“一镜到底”是片子中常见的拍摄技巧。餐饮老板没想到，并且是为了入驻外卖平台。比来，美团外卖上线“一镜到底”门店核验功能。按照要求，商家入驻须行为手机，从店外的门头招牌起头，持续不间断地拍到店内，完整展现后厨实况和墙上的证照。近期，从地方四处所沉拳出击，要求峻厉冲击“鬼魂外卖”乱象，外卖平台同步新一轮管理步履，持续升级手艺取办理手段。业内人士认为，此次管理构成了央地协同、平台发力、平台以手艺手段严把商家入驻关口，叠加全流程通明化管理行动，结合监管部分、外卖骑手、消费者建立起外卖食物平安社会共治新款式，鞭策食安管理从“过后查处”的被动应对向“全程风险节制”的自动防控改变。日前，国务院食安办印发通知，剑指“鬼魂外卖”乱象，明白要求依法依规、从严从快冲击“鬼魂外卖”、收集食物买卖第三方平台供给者未履行审核检验权利等违法行为，对涉嫌犯罪的一律移送机关逃查刑事义务，为全国整治工做规定硬尺度、立下严老实。处所层面敏捷响应，多地市场监管部分稠密开展专项整治，打出监管“组合拳”。河南省郑州市市场监视办理局立异推出“郑骑前锋随手拍”行动，策动外卖骑手这逐个线群体，及时反映收集外卖餐饮违规运营、场合净乱差等问题；江苏省淮安市市场监视办理局自本年1月30日起，正在全市开展为期5个月的收集订餐食物平安集中整治步履，将“线上光鲜、线下净乱”的“鬼魂外卖”列为整治沉点；省延吉市、福建省古田县也接踵启动专项排查整治、“阳光外卖、你我同查”等步履，全方位围剿违规外卖商家，织密处所监管收集。平台方面，近日，美团外卖率先试点“一镜到底”门店实正在性核验功能，商家入驻平台时，须上传门店“一镜到底”视频，完整展现门店门头、运营、后厨实况及天分等环境，未按照上传视频、视频制假将遭到平台响应措置。美团外卖食物平安专员刘佳暗示，“一镜到底”核验功能不只针对新店入驻，已入驻的商家也可能收到抽查通知。目前该功能已正在浙江金华、银川等8个城市试点上线年内将笼盖全国。餐饮商户数量多、流动性大，食物平安管理标的目的曾经从过后查处，转向了全过程的风险节制。外卖平台也以“通明可见”为准绳，将监视管理笼盖到从开店审核、后厨做菜、打包送餐到售后赞扬的每一个环节。“食物平安管理需要‘关口前移、全链条把控’。”刘佳暗示，从天分审核到常态化巡检，再到违规公示等，美团已成立起一套笼盖全链、可溯源的食物平安管理流程。“过去我们靠照片审核，容易制假。现正在用视频，一镜到底，想糊弄都难。”刘佳引见，系统会连系OCR识别、AI比对等手艺，从动校验证件取地址分歧性。对于美食城、共享厨房等场景，还需工做人员实地核验后方可上线。
美团平台上，有近40万商家开设“明厨亮灶”，消费者可线下看望明厨窗口，线上旁不雅后厨曲播。林奇摄正在金华、银川等地的试点实践显示，因证照不符被拦截的商户中，超八成是由于线下换证未同步平台，经提示后已第一时间完成整改。通过事前、事中、过后三个环节，美团成立了一套全链的食物平安管理流程，为平台内运营的商家“立老实”。除此之外，美团还激励商家公示更多食物平安消息，尽量笼盖从门店到食材加工的全场景，辅帮消费者决策。本年以来，正在严把入驻关的同时，美团外卖还正在浙江、沉庆等地试点打制“橱窗”，将原有商家相册全面升级为“食物平安消息公示专区”，激励商家自动上传门店全景、后厨实景、食材采购记实、餐品加工过程、平台巡检影像等实拍素材，所有素材经平台审核实正在性后对外展现，消费者鄙人单前就能实正在、全面地领会餐厅环境。“消费者对纯外卖店、预制菜的焦炙，良多时候源于看不见的担忧，而不是商家实有问题。门店敢于展现更多食物平安消息，消费者看得见，就会更信赖、更安心。”刘佳说。食物平安不只是出产出来的，也是办理出来的，更是“看”出来的。外卖平台正以“可视性”为根基准绳，将食物平安管理为点餐时的“看获得、摸得着”。为了帮帮堂食商家还原运营场景，美团全量上线万商家通过审核获得了这一身份。为了满脚对预制菜的知情权，美团还增设了“现制现炒”相关标识和消息展现栏。点餐前，消费者能够清晰地看到食材从何而来、若何加工。2025年12月，市场监管总局正在《外卖平台办事办理根基要求》中明白要求外卖平台通过规范商户入驻审核、日常运营办理等环节，支撑激励商户响应“互联网+明厨亮灶”要求。正在此之前，外卖平台已投入上亿资金，设立流量专区和硬件补助，激励商家后厨曲播。截至2025岁尾，美团外卖已累计接入“明厨亮灶”商户近40万家。面向无堂食外卖商户，美团孵化了“浣熊食堂”和“品牌卫星店”模式。这些门店从降生之初就接入明厨亮灶，同一运营尺度，全程可视可逃溯。目前卫星店已破万家，累计获得4亿元专项搀扶。将来三年，美团还将正在全国各地投资扶植1200家“浣熊食堂”，帮力上万家餐饮商家的外卖质量升级。从点餐前查实拍图、看曲播，到点餐时核天分、看评价，再到餐后“安心吃”等保障，美团正建立起一套全场景笼盖的食安消息公开系统。当万万双眼睛可以或许随时“云监视”，外卖食物平安才实正实现了从“闭环办理”向“共治”的逾越。奥优国际董事长张玥暗示，从监管部分立异行动、专项围剿，再到外卖平台手艺升级、全链防控，叠加骑手、消费者等社会力量的普遍参取，一场关于外卖食物平安的深层变化正正在全面推进。这场变化，打破了以往监管部分“单打独斗”的管理窘境，改变了消费者取商家之间“消息不合错误称”的场合排场，构成了指导、平台履责、社会参取的外卖食安协同共治实践。